跑好乡村产业“接力赛”｜城口老腊肉释放新活力

7月12日，城口县厚坪乡，乡长詹科带着几个工作人员四处查看人居环境，哪些该拆、哪些该改、哪些该建。

今年以来，围绕一个“老腊肉小镇”的项目 ，厚坪乡里大小工作不断，不仅仅是人居环境整治，就在最近，当地又启动了生猪品种改良工作，编制了当地生猪养殖标准。“这都是在为项目做前期准备，就等下半年规划制定出台后大干一场!”詹科语气中充满期待。

同样充满期待的还有王海明。下月底，他在城口投资新修的腊肉加工厂一期将正式投入使用，年产量可达到5000吨，超过城口全县现在一年的总产量。

一边是农文旅融合，一边是加工厂上马，城口老腊肉产业动作频频，目标直指产业提档升级。

瓶颈 规模10余年未有突破性增长

在我市腌腊制品中，城口老腊肉是当之无愧的第一品牌。当地政府部门近年来却已清醒地意识到产业发展存在的瓶颈：3500吨的年产量已维持10余年之久，始终未能有所突破。

这样的产量，供应重庆市场都捉襟见肘，假冒伪劣产品盛行市场。作为城口农业支柱产业，城口老腊肉提档升级已如箭在弦上不得不发。但难点在哪?采访期间，来到了城口老腊肉领军人物赵孝春的腊肉专卖店。

裸装腊肉、袋装腊肉、小包装腊肉零食……赵孝春的专卖店摆满了各式腊肉制品，琳琅满目。不时有顾客进门挑选，或自家食用，或买来送人，往来几乎都是熟客，不少人还会跟赵孝春闲谈几句。

“好多人来买腊肉都是冲着我这张脸，所以我没事就在店里守着。”已80岁高龄的赵孝春一边在店里招呼客人，一边跟摆他与城口老腊肉的龙门阵。

上世纪80年代，乘着改革开放的东风，胆大的赵孝春率先在老家修齐乡养猪成功致富，并引领乡亲掀起了养猪风潮。

到了1993年，猪价急剧下跌，不甘亏损的赵孝春决定将40余头猪全部做成腊肉，抵御市场冲击，他带着5000余斤腊肉到万州以及主城区吆喝售卖。因用的是粮食猪作原材料，再配上城口独特的炕制方法，他的腊肉赢得了不少顾客青睐，并逐渐有了回头客。

就这样，“城口老腊肉”成为城口县第一个走出大巴山的品牌。2004年，在赵孝春牵头下，城口县老腊肉行业协会正式成立，并在2007年以协会名义申请注册“城口老腊肉”商标，这也是我市第一件以集体商标形式注册的地理标志商标。

2010年，步履不停的赵孝春又瞄准休闲食品，多次前往北京找相关部门、机构制定出了腊肉休闲食品加工标准，顺势开发出了手撕腊肉、腊肉丝等即食休闲零食。

从价格看，每斤生猪肉制作成腊肉后价格可实现翻番，若再加工成副食，还能继续上涨60%左右。赵孝春此举，更好地适应了消费需求，拓展了消费空间，也进一步做大了腊肉的价值。如今，得到“城口老腊肉”授权的加工企业共有7家。

但此后这十余年来，城口老腊肉产业却未再有大的动作。提及未来在腊肉产业方面的打算时，赵孝春似乎也没有了以前的冲劲，言语间透露出只想维持好现状的意思。

“这就是难点所在，目前从事城口老腊肉加工的企业基本都是家族企业，在扩大产业规模方面存在一定困难，在不愁销售的情况下，他们基本也都没有再进一步的意图。”城口县农业农村委一负责人坦言。