在一个单位厨房后厨中，因为需要避免生熟食材之间的交叉感染，所以加工区都会设计成独立的一个区域，原料进入烹饪区之前，都会在这里进行择洗、宰杀、解冻、净菜、改刀等处理。

围绕的目标，东坑社区将摊位划分为蔬菜区、肉类区、海产区、熟食区、豆制品区等区域，每个摊位安装档口围栏、菜品价格牌、设置垃圾分类桶。

第三次改造，让整个清怡农贸市场实现了环境和服务的双重飞越，以前存在的设施陈旧、环境差、摊位溢出经营等问题已全然不复存在。相对于改造前的杂乱无章，如今经过科学规划，市场内的68个摊位按照市民购物习惯，被合理规划为蔬菜区、水果区、生肉区、熟食区、杂货区和水产区6个大区，每个大区都根据经营品类进行了合理设计，并挂有醒目的区域识别标牌，极大方便了购物市民和经营业户。市场门口处更是贴心地设置了购物手推车，受到了广大老年群体和带娃宝妈的大力好评。

卤味熟食行业在当下是个非常受欢迎的行业，近年来市场对于卤味道熟食的需求在不断的提高，在整个餐饮市场中有着非常大的市场影响力。如今，卤味熟食是广受年轻消费者的喜爱，吸引了众多投资创业者的目光。不管是商业街区、公共交通枢纽地区，亦或是菜市场、小区学校附近，都能够看见各式各样的卤味店。可别觉得这小小的卤味店看似不起眼，实际上一个小店的营业额都不低，一个月的收益也是那些普通上班族的好几倍甚至十多倍。毕竟目前卤味熟食的前景还是非常可观的，是许多小成本创业者的心中。

为确保商品的鲜度，避免顾客一次购买量过大，同时兼顾不同顾客需求，熟食区牛肉、猪产品等增加切片、切块等品项，避免顾客一顿吃不完商品鲜度下降。

在熟食区购买炸鱼的一位消费者表示，

第三次改造，让整个市场实现了环境和服务的双重飞越，以前存在的设施陈旧、环境差、摊位溢出经营等问题已全然不复存在。相对于改造前的杂乱无章，如今经过科学规划，市场内68个摊位按照市民的购物习惯，被合理规划为蔬菜区、水果区、生肉区、熟食区、杂货区和水产区6个大区，每个大区都根据经营品类进行了合理的设计，并挂有醒目的区域识别标牌，极大方便了购物市民和经营业户。市场门口处更是贴心的设置了购物手推车，受到了广大老年群体和带娃宝妈的大力好评。

清怡农贸市场按照市民的购物习惯将68个摊位合理规划为蔬菜区、水果区、生肉区、熟食区、杂货区和水产区6大区，每个区域都根据经营品类进行了合理设计，这种的规整改造，使整个市场实现了环境和服务的双重飞越，极大方便了购物市民和经营业户。

许，在万象汇商场哈尔信超市熟食品区，记者看到炸好的小鱼、和丸子上面虽然有塑料膜遮挡，但仍有一大半的食品没有被盖住的；用来夹食品的夹子也是直接摆在炸鱼上面的塑料膜上。

改造后，新市场将设置蔬菜区、水果区、熟食区、水产区、肉类区、室内商铺等经营区域，还规划了停车位，更好满足市民的消费需求。值得一提的是，改造后亮度更佳的天花灯带将贯穿整个市场，改变过去市场内部环境照明不足的问题，让市场更光鲜明亮。

为确保商品的鲜度，避免顾客一次购买量过大，同时兼顾不同顾客需求，熟食区烧鸡可免费进行1/2分切、手撕等服务，避免顾客一顿吃不完商品鲜度下降，变相为顾客省钱；

走进福田区改造后的农贸市场，映入眼帘的是宽敞干净的通道，摊位上摆放整齐的菜品，摊位划分为家禽区、熟食区、蔬菜区、鲜肉区等独立区域，灭蝇灯、排水口等设施配备齐全，角角落落基本见不到杂物乱堆乱放的情况，就连水产区附近的地面也没有积水现象。整体环境的提升，让前来采购的市民连连称赞。

熟食区鸭产品卤制品，增加免费1/2鸭产品分切、手撕等服务，顾客可根据需求适量选择，避免顾客一顿吃不完商品鲜度下降。

上饶市开展卤味熟食制品专项检查[上饶报道]上饶市开展卤味熟食制品专项检查

熟食区采用全封闭售卖，用玻璃将顾客与熟食分开，通过窗口进行交易，更进一步保证食物的卫生，在生鲜灯的照射下食物看起来更加美味，令人食欲大开，更能激发顾客的购买欲

在7月22日完成升级改造的龙坪市场，记者看到市场内地面干净整洁，熟食区、蔬菜区、肉类区、水产区等摆卖区划分明确，整洁有序的购物环境让前来买菜的市民，有了更加舒适的购物体验。

我市明确，有高风险区、风险单元，中风险区、风险小区的县（市、区），除上述区域外的其他区域为低风险区。低风险区内保障居民基本生活的商超、药店、医疗机构，理发店、熟食店、面包房、服装店等与群众生活相关的场所，在严格落实疫情防控措施的前提下，清洁消毒通风后，恢复正常经营。低风险区提倡尽量减少外出、不聚集、不扎堆。

当消费者随机走进一家商场，一层的饰品区、二层的零食干果铺子、顶楼的餐饮店、负一层的水果商超和熟食店，都暗藏。

避免顾客一次购买量过大，同时兼顾不同顾客需求，熟食区部分商品增加1/2分切、手撕商品等品项，避免顾客一顿吃不完商品鲜度下降，同时变相为顾客省钱。

发现该店存在如下问题：食品加工区、熟食打包区对外敞开，不到位；在食品加工区内设置卫生间，存在严重食品隐患；食品加工区内天花板、墙壁、抽油烟机等霉变、积尘、积垢、积油严重；盛放熟食容器未消毒，且未保洁；熟食未封闭存放，且重叠摆放，易造成二次污染；食品加工区垃圾桶未加盖，且与卫生保洁工具堆放在熟食边上，易污染熟食；食品加工区内食材落地摆放，生、熟食混放，易造成交叉污染；散装食材无标签标识；水池设置不足，餐具洗消与粗加工水池混用。

截至目前，该局共出动执法人员67人次，检查卤味熟食制品经营户32户。同时，与第三方检测机构对其经营的卤味熟食制品进行监督抽检，共抽检了70批次，确保其经营的卤菜熟食符合食品标准要求。下一步，将持续开展卤味熟食制品专项整治，坚持从销售和生产两端发力，坚决做到，确保广大群众吃得放心、吃得。（/图）

总经理告诉记者，该市场分别设有蔬菜、水果区，肉类滑轨分割区，冷库储配区，冷冻食品区，粮油副食区，调味品区，熟食及水产区，可容纳商家2000余户。

23日一早，当记者走进开发区江南街道下官桥农贸市场，热闹的生活烟火气迎面而来，一眼望去，市场内蔬菜水果区、禽肉区、水产品区、熟食区等各区分类摆设，摊位上菜品摆放整齐，市场环境明亮、整洁。来买菜的群众纷纷表示：